Tamamen organik malzemelerden organik siyez unu ve ekşi maya ile ustamızın maharetli ellerinde yoğrulan ""Artisan Siyez Buğday Ekmeğimiz"" oldukça yoğun, lezzetli ve doyurucu bir ekmektir. Fırında kahvaltılarda bol kekikli ve zeytinyağı ile muhteşem aromalı kıtır ekmekler yapabilirsiniz.
Öğünlerin en vazgeçilmez besinlerinden birisi ekmektir. Sitemizde satışa sunulan bu ekmeklerin en önemli özelliği ise işlem görmemiş unlardan yapılıyor olmalarıdır.
Artisan ekmek doğal, katkısız un kullanılarak, tuz ve su ile elde yoğurularak yapılan ekmeğe verilen isimdir. Uzun süre mayalanması Artisan ekmeğin en önemli özelliğidir. Fırınlardan aldığımız beyaz ekmeğin hamuru ancak bir kaç saat mayalanırken, Artisan ekmek uzun ve yavaş mayalanır. Ekşi maya, bir ekmeğin toplamda 28 ile 36 saat arasında mayalanmasıyla oluşur. Bu mayalanma sürecinin uzun olması ekmeğin daha uzun süre taze kalmasına neden olur. Mayalanmayı tamamen doğal bakteriler sağlar. Siyez ekmeği, siyez buğdayından elde edilen unla yapılır. Siyez buğdayı genetiği değiştirilmemiş, atalık bir buğday türü olup, bugün kullandığımız normal buğdayın da babasıdır. Standart ekmeklerde bulunan gluten ekmeğin dışında bir bariyer oluşturarak havanın dışarıya çıkmasını engeller. Bu nedenle standart ekmekler daha yumuşak olur. Siyez ununda ise gluten oranı çok azdır ve ekmeğin daha sert olmasını sağlar. Bir mayanın, mayalanma süreci ne kadar uzun sürerse gluten lifleri o kadar çok kırılır ve hamur toparlanmaya başlar. Böylelikle ekmeğin sindirilmesi de çok daha kolay olur.
Artisan Siyez Ekmeği Tarifi
3 su bardağı un
1 paket instant maya
2.5 su bardağı ılık su
Biraz keten tohumu
Suyu,unu ve mayayı karıştırın.1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Siyez unu sıkı yapısı nedeniyle cıvık bir hamur oluşturacaktır. 3 saat oda sıcaklığında mayalanması için bekletin. Mayalanmasını beklerken 30 dakikada bir karıştırın. 3 saatin sonunda mayalanmış hamuru tezgaha koyun, biraz siyez unu yardımıyla toparlayın. Hamurunuz ekmek kalıbına hazır hale geldi demektir. Ekmek kalıbınıza tereyağ sürün. Hamurunuzu yerleştirip üstünü su ile ıslatın. Dilerseniz keten tohumu serpe bilirsiniz. Kalıbınızı streç filme sarıp bir gün buzdolabında bekletin. Pişirmeden önce 1 saat oda sıcaklığında tutun. Fırınınızı en yüksek derecesinde açın, yanına ısıya dayanıklı bir kapla su koyun, bu ekmeginizin kurumamasını sağlayacaktır. Ekmeği fırına koyunca derecesini 230’a düşürün.45-50 dakika pişirin. Soguduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Yerli üretim ve bilinçli tüketim sloganımızla bu işe gönül veren, birbirinden değerli butik üreticilerimizle birlikte sizlere kolay ulaşılabilir sağlıklı gıda zinciri oluşturmaktan mutluluk duyarız.
Saklama Koşulları: Serin ve kuru yerde saklayabilirsiniz. Özellikle 3.günden sonra buzdolabında muhafaza etmenizi tavsiye ederiz.
Menşei: Türkiye / Yerli Üretim
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.